Aquí te dejo una receta sencilla para preparar una deliciosa salsa de chile seco de Xalapa: Ingredientes: 10 chiles secos (guajillo o ancho) 1 diente de ajo 1/4 de cebolla blanca 1/2 taza de agua Sal al gusto Aceite vegetal (opcional) Pasos: Limpia los chiles secos y retira las semillas y venas. Colócalos en un […]
Archivos de Categoría: Recetas
Procedimientos culinarios para preparar deliciosos platillos y bebidas
10
Abr
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El mole de Xico es una deliciosa receta tradicional de la cocina veracruzana. A continuación te proporciono los ingredientes y pasos para preparar esta deliciosa receta: Ingredientes: 5 chiles ancho 5 chiles guajillo 1 chile pasilla 1 chile mulato 2 chiles chipotle secos 1/2 taza de semillas de ajonjolí 1/2 taza de cacahuates 1/2 taza […]
28
Mar
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Los chiles rellenos son habituales en la ciudad de Xalapa, son considerados uno de los platillos más emblemáticos de la República Mexicana que, además, en los últimos años ha ganado popularidad a nivel internacional por su exquisito sabor y asombrosa presentación. Su origen se remonta a la conquista española de México en el siglo […]
19
Mar
Mar
ORIGEN DE LOS PAMBAZOS Este antojito mexicano surgió en Xalapa, Veracruz y de acuerdo con la versión más popular surgieron en honor a Carlota, emperatriz de México y esposa de Maximiliano de Habsburgo. Según la leyenda la emperatriz le pidió al cocinero Josef Tüdös, que hiciera un platillo inspirado en las formas del volcán Pico […]
19
Mar
Mar
INGREDIENTES 1 huevo 1 cdta. de mantequilla o margarina 1 taza de harina 1/2 cdta. de sal disuelta con 2 cdas. de agua 4 yemas de huevo 1 taza de queso fresco rallado 1 taza de azúcar impalpable 1 cda. de maicena CÓMO HACER QUESADILLAS QUITEÑAS Preparación: Batir el huevo junto con la margarina y al agua con sal. […]
21
May
May
El chileatole, o simplemente chilatole, es un platillo de origen prehispánico que con el paso del tiempo ha sufrido cambios. Aun hay zonas, como por ejemplo en Zongolica donde lo preparan como se hacía antiguamente, pero hay otras que le han puesto un sello, como lo es Xalapa. En Xalapa es muy común este tipo […]
09
May
May
Como ya lo abordamos en un post, Xalapa es un lugar donde abundaban los berros, esta planta es más que un simple vegetal pues tiene múltiples beneficios para la salud. De hecho, retomaremos una historia de nuestra ciudad, la de “El Físico”, un hombre que vivía en la entonces Villa de Xalapa y tenía facultades […]
21
Abr
Abr
Exquisitez que conocemos muy bien los xalapeños pero para los foráneos es toda una extrañeza, sí, hablamos del chileseco y su presentación más conocida es en salsa. El chileseco no es más que el chile jalapeño seco. No se ahúma, por esto no es chipotle, aunque tiene apariencia similar. Se usa no solo para hacer […]
13
Abr
Abr
Marzo y abril son las fechas idóneas para conseguir gasparitos en los mercados. Se vende por “montoncito”. Se le conoce como “carne de vigilia” dado a su sabor parecido y a que su flración coincide con la cuaresma, por lo que los practicantes elaboran platillos con los gasparitos. No hay datos sobre su producción floral […]
24
Abr
Abr
El tofu es queso de soya de origen japonés, un producto estrella para consumir si tienes problemas de obesidad, colesterol, e incluso desórdenes a causa de la menopausia. Es libre de grasas saturadas y contiene una alta fuente de proteínas e isoflavonas, así que se recomienda comer para todos los grupos: desde niños hasta mujeres […]
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